奶香吐司面包
2017-03-16 09:42:16    来源:美食天下

“ 这个吐司方子是根据薄灰的吐司方子做的,吐司盒是500g的,做出来面包不算太甜,黄油要在和面20分钟后加入。 ”

食材明细

鸡蛋 32g 黄油 34g 酵母 3.5g 白砂糖 45g 牛奶 60g 盐 2g 面粉 278g 水 68g

奶香吐司面包的做法步骤

1、将所有面团材料放入面包机桶内,启动揉面程序。

2、约20分钟后加入软化黄油,再次揉面20分钟左右至出膜。

3、揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵成2.5倍大(约1个多小时)

4、取出发酵好的面团排气,分割成三等份。

5、揉圆松弛15分钟

6、擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈放入吐司膜内。

7、二次发酵至8分满ps这个发酵满的时候却被我不小心碰了一下,所以瘪了一块

8、发酵完,盖上吐司盖即可(也可不盖)

9、放入预热好的烤箱。180度下层35分钟。

10、出炉后侧扣脱模,放凉后密封保存;

11、。

小窍门

二次发酵时把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的吐司,发到9分满)

使用的厨具:电烤箱

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