来延边品美味炸酱面
2017-07-13 09:45:18    来源:延边网

来延边,就能品尝到地道的美味朝鲜族炸酱面。

炸酱面就是延边当地朝鲜族美食的代表之一,在这里,男女老少几乎都能做一手地道的朝鲜族炸酱面。也许您会问,炸酱面是咱们汉族同胞,更是北京人的当家饭。它与咱们的老北京炸酱面又有什么做法和口味上的不同?

关于制作方法,朝鲜族炸酱面与咱们的老北京炸酱面具有异曲同工之妙。同样的先是做酱,锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用。炸酱的同时,把土豆、洋葱、胡萝卜切成丁,黄瓜切丝备用。

把上好的五花肉切成丁,加以适量盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要有)。等油八成热后,将五花肉放入煸炒,煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出,将土豆丁、胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱,中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅。最后,将煮好的面条捞出后,浇上炸酱即可享用。

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